Tartumaa toiduajalugu Tartu Linnamuuseumi värskes aastaraamatus

Tartu Linnamuuseumi värske aastaraamat „Tunda Tartut. Linnaruum läbi mitme sajandi“ tutvustab muu hulgas ka Tartumaa vanemat toidukultuuri. Teeneka mõisate uurija Ants Heina põhjalik artikkel pealkirjaga „Olete saabunud ju tõelisele sübariitide maale…“ Söömisest-joomisest Tartu ümbruse mõisates 17.–19. sajandil“ käsitleb piirkonna ajaloolisi maitseid ning mõisate söögikultuuri.

Artikkel on kulinaarne rännak läbi Tartu ümbruse ajalooliste mõisate. Lugeja saab aimu mõisaköökide eripäradest, toonastest toorainetest, levinud roogadest ja suupistetest ning alkohoolsete jookide valikust. Juttu on ka kuulsatest kokkadest, retseptikogumikest ja baltisaksa köögi mõjudest, mis jõudsid sealtkaudu talurahvani.

Artikli pealkiri pärineb tähelepanekust, mille tegi Erfurtist pärit Johann Christoph Petri, kui ta saabus 1784. aasta sügisel ühte siinkandi mõisa koduõpetajaks. Uued tuttavad tervitasid teda sõnadega: „Te olete saabunud ju tõelisele sübariitide maale, sest söömise ja joomise poolest ollakse siin uhkemal järjel kui Viinis või Hamburgis.“

Aastaraamat on müügil Tartu Linnamuuseumis ja raamatupoodides.