Innovatsioon toidukultuuris ja -tootmises sai alguse juba Hansatee aegadel, mil piirkonnast kujunes maailma maitsete sulatusahi ja r\u00e4nduritelt omandatud teadmised j\u00f5udsid kohalike retseptidesse. T\u00e4naseni kestev praktilise suunaga \u00f5ppe- ja teadust\u00f6\u00f6 on aidanud Tartusse luua mitmeid uuendusklikke toidu- ja joogiettev\u00f5tteid, p\u00f5nevaid k\u00f6\u00f6ke ja erilisi maitseelamusi pakkuvaid restorane.<\/p>\n
Selleks, et k\u00f5ige paremini siinset toidukultuuri m\u00f5ista, on valminud Tartumaa toiduajaloo uuring<\/strong>. Uuringu autorite poolt valmisid mahukad artiklid koos l\u00fchikokkuv\u00f5tetega. Tartumaa toiduajaloo uuring viidi ellu LEADER-\u00fchisprojekti raames ja oli tugevaks alustalaks toidupiirkonna ettevalmistusel.<\/p>\n Uurimustes vaadeldakse tartumaise toidu ajalugu ja toidukultuuri arheoloogilises peegelduses, kesk- ja varauusajal, talurahva seas ja m\u00f5isates, linnakodanike ja \u00fcli\u00f5pilaste seas, samuti kodumajanduskoolide ja p\u00f5llumajandusseltside tegevuse kontekstis. Uurimuste autoriteks on Raivo Suni, Ester Oras, Inna J\u00fcrjo, Ester Bardone, Ants Hein, Reet Bender, Tiit Rosenberg ja Mare Must. Kogutud teadmist saab kasutada Tartumaa kui toiduturismi sihtkoha tutvustamisel, kuid see on ka piirkonna toitlustajatele ja majutujatele abiks men\u00fc\u00fcde loomisel.<\/p>\n V\u00e4lja tuli v\u00e4ga palju juba varasemalt teadaolevat kui ka p\u00f5nevaid \u00fcllatusi. N\u00e4iteks oli peene suupistena keskajal Liivimaal v\u00e4ga tuntud Tartu havi<\/strong> (haug) v\u00f5i \u00fcmberkaudsetes m\u00f5isates kasvatatud ananassid<\/strong>. Ajast aega on siin pruulitud \u00f5lu<\/strong>t ja k\u00fcpsetatud maitsvaid sai<\/strong>u. Sai oli lausa nii oluline, et isegi \u00fcks t\u00e4nav sai selle j\u00e4rgi Tartus nime. Puudust ei olnud ka \u00fcmbruskonnas kasvatatud k\u00f6\u00f6giviljad<\/strong>est ning puuviljad<\/strong>est. Lotjadega ja m\u00f6\u00f6da hansateid j\u00f5udsid siia erinevad maitsed palju kaugemaltki.<\/p>\n Avasta ise, mida p\u00f5nevat leiti toidupiirkonna alamlehel. <\/a>T\u00e4iemahulikud artiklid on tutvumiseks \u00fcleval Tartumaa Arendusseltsi lehel<\/a>.<\/p>\n Lisainfo uuringu kohta: Kristiina Tammets, Tartumaa Arendusseltsi tegevjuht ja Tartumaa toidupiirkond 2025 eestvedaja, +372 5340 9873, kristiina@tas.ee.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Innovatsioon toidukultuuris ja -tootmises sai alguse juba Hansatee aegadel, mil piirkonnast kujunes maailma maitsete sulatusahi ja r\u00e4nduritelt omandatud teadmised j\u00f5udsid kohalike retseptidesse. T\u00e4naseni kestev praktilise suunaga \u00f5ppe- ja teadust\u00f6\u00f6 on aidanud Tartusse luua mitmeid uuendusklikke toidu- ja joogiettev\u00f5tteid, p\u00f5nevaid k\u00f6\u00f6ke ja erilisi maitseelamusi pakkuvaid restorane. Selleks, et k\u00f5ige paremini siinset toidukultuuri m\u00f5ista, on valminud Tartumaa […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":168552,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1453],"tags":[1466],"class_list":["post-168551","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-toidupiirkond","tag-toiduajalugu"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/visittartu.com\/et\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/168551","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/visittartu.com\/et\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/visittartu.com\/et\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/visittartu.com\/et\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/visittartu.com\/et\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=168551"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/visittartu.com\/et\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/168551\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":168559,"href":"https:\/\/visittartu.com\/et\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/168551\/revisions\/168559"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/visittartu.com\/et\/wp-json\/wp\/v2\/media\/168552"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/visittartu.com\/et\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=168551"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/visittartu.com\/et\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=168551"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/visittartu.com\/et\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=168551"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}