SA Tartumaa Turism esindab Tartu linna ja maakonda Via Hanseatica turismimarsruudiga seotud projektides. Eesti-Läti programmi projektis "Livonian Culinary Route" ollakse üheks eestvedajaks Via Hanseatica toidumarsruudi loomisel ja Eesti Vene programmist rahastuse saanud projektis "Via Hanseatica Plus" laiendatakse olemasolevat turismimarsruuti Rakvere ja Viljandi suunal Eestis ning Viiburi ja Pihkva suunal Venemaal.
Varasemalt on SA Tartumaa Turism viinud ellu väga palju ja mitmekülgseid projekte, mille raames on arendatud avalikke turismiteenuseid, loodud ja korrastatud turismitooteid, ellu viidud mitmeid turundustegevusi jpm. Koostööpartnerina osaletud hiljuti lõppenud projektidest on märkimisväärne Lõuna-Eesti Leader'ite ülene projekt "Elu kahe maailma piiril".
Kampaaniatest on olulisemad erinevad turunduskampaaniad lähiturgudel ning iga-aastane Tartu linna suvekampaania.
