SA Tartumaa Turism esindab Tartu linna ja maakonda "Liivimaa toidutee" projektis, kus ollakse üheks eestvedajaks Via Hanseatica toidumarsruudi loomisel. Lisaks oodatakse vastuseid EST-RUS programmist, kuhu on esitatud "Via Hanseatica+" projektitaotlus, mille eesmärgiks on laiendada olemasolevat turismimarsruuti Lääne-Eesti ja Pihkva suunal. Lisaks suurtele koostööprojektidele on saadud Leader programmist rahastus projektile Tartumaa ristturundus ja -viidastamine, mille eesmärgiks on suurendada kohalike turismiobjektide omavahelist koostööd.
Varasemalt on SA Tartumaa Turism viinud ellu väga palju ja mitmekülgseid projekte, mille raames on arendatud avalikke turismiteenuseid, loodud ja korrastatud turismitooteid, ellu viidud mitmeid turundustegevusi jpm. Koostööpartnerina osaletud hiljuti lõppenud projektidest on märkimisväärne Lõuna-Eesti Leader'ite ülene projekt "Elu kahe maailma piiril".
Kampaaniatest on olulisemad erinevad turunduskampaaniad lähiturgudel ning iga-aastane Tartu linna suvekampaania.
